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Liquore al caffè

Author apamea 07/10/04 - 15:23
IPID: 116071700C
1 lt alcool
1 lt caffe'
1 kg zucchero

Preparare il caffe' ben ristretto e versarlo in un pentolino. Aggiungere lo zucchero e lasciarlo sciogliere a fiamma bassa. Lasciare intiepidire e unire l'alcool.Mescolare finchè sarà ben amalgamato e versare il liquore ottenuto in una bottiglia. conservare in un posto fresco e buio per circa 30 giorni.




Elena

Author flumpo79 09/10/04 - 00:13
IPID: 435B53C308
Ottimo!!
Mai provato a farlo al cioccolato?
it's can rain all time

Author acquadallaluna 18/07/05 - 08:23
IPID: DC052C4FE1
prova a far caramellare una metà dello zucchero e poi scioglierlo nel caffè ristretto....è delizioso
acquetta

Author apamea 18/07/05 - 14:36
IPID: FB7D7F338E
proverò senz'altro...il gusto non dovrebbe cambiare di molto ma, probabilmente, risolverebbe il problema del "fondo" che si viene a creare dopo un po' che il liquore è giacente...
grazie
Elena

Author Strega 27/07/05 - 18:40
IPID: C4183E6910
Mi chiedevo... ma aggiungendo un pizzico di amido, non si dovrebbe ottenere un liquore cremoso e risolvere al contempo il problema dello zucchero che si deposita?
Larga la foglia, stretta la via, dite la vostra che io ho detto la mia...

Author siouxsie 27/07/05 - 19:21
IPID: DFFA53DBE5
[FONT=comic sans ms]Io faccio molti liquori (appena mi ricordo ne posto uno davvero favoloso ottenuto dall'infusione delle foglie del pesco), ma non ho mai sentito nessuno che usasse dell'amido (che poi a crudo credo risulterebbe anche indigesto).

Per evitare il problema del "fondo" zuccherino basta ridurre la parte acquosa dell'infuso, e fare uno sciroppo a fuoco lentissimo invece che aggiungere lo zucchero in polvere insieme all'acqua a crudo.

Un'accortezza: se si aggiunge all'alcool lo sciroppo ancora caldo, il liquore sarà torbido. Se invece si aspetta che lo sciroppo sia a temperatura ambiente, il liquore resterà limpido.

Ultimo trucchetto (onde evitare sgradevoli sentori di cloro): usate acqua minerale naturale!!</font></font></font>
http://spaces.msn.com/members/siouxsie27

Author Strega 28/07/05 - 16:00
IPID: 4D67635A95
Non intendevo sciogliere a crudo l'amido... o meglio, scioglierlo a crudo e poi mescolarlo al caffè incorporando lo zucchero e lasciando cuocere. Così si dovrebbe ottenere una crema che può essere aggiunta all'alcol per creare un liquore cremoso... vabbè proverò e vi farò sapere :)
Larga la foglia, stretta la via, dite la vostra che io ho detto la mia...

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