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Camembert in Pasta Sfoglia con Uva e Pere

Author Millamilla 03/07/05 - 09:44
IPID: 690AEEA4CD
Ingredienti per 4 porzioni

4 formelle monodose di Camembert

pasta sfoglia

uva rossa

pere

- miele pepato *

pepe rosso rosa verde e nero

miele di acacia




Preparazione
* Miele pepato
Con una settimana di anticipo aggiungere ad un vasetto di miele di acacia (o altro) vari tipi di pepe, rosso, rosa, verde e nero, pestati nel mortaio. Rovesciare ogni tanto il vasetto per mescolare bene.
Stendere la pasta sfoglia e ricavarne 4 dischi di poco più grandi delle formelle.
Mettere il formaggio sui dischi e con la restante pasta sfoglia fare 4 strisce sufficienti per avvolgere le formelle e formare un cestino. Sigillare bene con le dita umide.
Spennellare con pochissimo olio e mettere in forno per circa 25 m. o fino a quando la pasta diventa dorata.
Nel frattempo tagliare a metà i chicchi d'uva ed eliminare i semi, tagliare a fette le pere e disporre in cerchio nei piatti alternando le pere con l'uva.
Quando le formelle sono pronte sistemarle nel centro del piatto e cospargere il tutto con un filo di miele che andrà comunque servito a parte in una salsiera.
Per il mio cuore basta il tuo petto, per la tua libertà bastano le mie ali.

Author apamea 05/07/05 - 14:30
IPID: FB7D7F338E
sarò anche nazionalista ma un bel pezzetto di parmigiano col miele nostrano oppure con le pere, ovviamente italiane, lo trovo + semplice ma di ugual effetto...che ne dici?
Elena

Author Millamilla 06/07/05 - 06:07
IPID: 031E1F0ED1
Cara Elena,
ho proprosto la ricetta originale che ho assaggiato in un ristorantino molto carino.
Posso dirti che ho fatto una variante col CASTELMAGNO, formaggio piemontese di fossa, ed è anche più gustosa secondo il mio personale parere.
Un salutone. Milla
Per il mio cuore basta il tuo petto, per la tua libertà bastano le mie ali.

Author Millamilla 06/07/05 - 06:36
IPID: 031E1F0ED1
Dimenticavo di aggiungere che nella variante col castelmagno, al posto del miele di acacia ho preferito usare del miele di castagno, meglio se dell'appennino toscano. Lega maggiormente col gusto più deciso del formaggio. Una squisitezza :)
Per il mio cuore basta il tuo petto, per la tua libertà bastano le mie ali.

Author apamea 06/07/05 - 14:37
IPID: FB7D7F338E
formaggio e miele sono un binomio davvero gustoso e ogni formaggio vuole il suo miele...ho sentito di diversi ristoranti in collaborazione con slow-food che organizzano serate a tema e degustazioni mirate al giusto accostamento miele-formaggio
Elena

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