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orecchiette con le cipe di rapa

Author donnona 03/10/05 - 16:48
IPID: B15F0E4900
cerco la ricetta delle orecchiette con le cime di rapa... qualcono sa dirmi come si fanno?

Author serper69 04/10/05 - 15:19
IPID: 90DC20F80B
Ecco la ricetta che chiedevi..o almeno come la conosco io:
Fai bollire le cime di rape, a fine cottuta scolale ma (importante) non buttare l'acqua in cui le hai fatte bollire perchè in quella stessa acqua ci farai cuocere le orecchiette;
Prepara un soffritto di olia e aglio e ripassaci le orecchiette aggiungendoci del peperoncino.
Terminata la cottura delle orecchiette versale nella padella col soffritto e lasciale cuocere per alcuni minuti...e buon appetito...
PS: il formaggio è un optional da aggiungere a seconda dei gusti (pecorino o parmigiano).

Author rosalina rosalina 06/10/05 - 16:46
IPID: 2C447D9DC4
la mia mamma cucina insieme rape e orecchiette, cominciando con le rape da sole e dopo qualche minuto aggiungendo le orecchiette;
a cottura ultimata a me piace condirle con olio crudo e un pò di pepe nero;
altrimenti confermo il soffritto di olio aglio e peperoncino al quale, a seconda dei gusti e della tradizione locale, si può aggiungere qualche pomodorino o anche dei filetti di acciuga;
con le rape buoni anche i cavatelli, e so che in alcune case si mangiano addirittura con gli spaghetti.
mariella

Author malditesta malditesta 06/10/05 - 17:03
IPID: 37A1D9D3E5
confermo la ricetta di rosalina, cuocere le orecchiette INSIEME alle rape in acqua, e in più aggiungo che per completare l'opera, al soffritto (dove le acciughe DEVONO essere presenti) bisogna aggiugere anche una buona quantità (a seconda dei gusti)di PANE GRATTATO, e poi senti che aria!
pero' giove ha cagato fuori Minerva da un'emicrania

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