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S.O.S. MAIALE!

Author ninpha_plebea 03/11/05 - 17:48
IPID: 2EBFD5659F
Chi mi da qualche idea x nn fare sempre le solite fettine di maiale in padella con aglio e salvia?!

Author elisa20 03/11/05 - 18:10
IPID: 555BE766CD
Io non le avevo neanche mai sentite con aglio e salvia, ma vabbe'. Penso tu stia parlando delle fettine di lonza, o comunque piccole bracioline. Io sulla carne mi sbizzarisco. Ad esempio quelle un po piu' spesse le taglio a meta' finche' si riesce, per creare tipo una tasca e ci metto il galbanino o il prosciutto cotto, chiudo con uno stuzzicadenti e cuocio con un pochino di olio in padella, oppure si possono anche impanare e friggere, ma questo comincia a essere poco salutare. Quello che faccio io a volte e' fare il ragu' per la pasta, tipo bolognese con carne macinata, e a pranzo mangio la pasta con il ragu', e la sera metto un po di ragu' in una padella con un po di olio e ci cuocio dentro la carne di maiale cosi' diventa rosata e soprattutto poi puoi fare la scarpetta con il pane, oppure la puoi tagliare a pezzettini e fare una frittata con i pezzetti di carne, oppure infili una serie di spiedini nella carne, tipo un grosso leca lecca con 7-8 stecchini, e poi tagli ogni striscia di carne con il suo stecchino e li fai tipo arrosticini con il rosmarino e contorno di patate al forno. Spero che ti sia piaciuta qualche idea, ciao ciao. Un bacione, Elisa.

Author Angel_Man 15/12/05 - 21:12
IPID: BE867A9A02
ci sono svariatissimi modi per far la carne di maiale, tenendo presente che una carne grasse si dovrebbe trattare con una cottura povera di olii o grassi.
oltre i classici involtini di mortadella o formaggio potresti provare ad abbinare le fettine di maiale con dela verdura in modo da avere un piatto maggiormente equilibrato, involtini di maiale con melanzane, con zucchini/e
scaloppine in svariate salse con pochi grasi aggiunti.esempio al posto del vino o del marsala o di qualsiasi altra sostanza potresti usare un buon brodo di carne o un brodo vegetale....magari accompagnato con una spruzzatina di limone....oppure sfumare con del latte scrematocorregendo di sale e pepe....al basilico.classica scaloppina con laggiunta del basilico che deve legermente soffrigere sino a quando dopo alcuni secondi versi il limone ...al prosciutto e funghi.....ai carciofi...olive....rucola....mille verdure che accompagnano il piatto e danno oltre un sapore leggermente diverso anche un colore piu', acceso... anche alla frutta come le mele..pere...banane.dipende dai gusti......se poi vuoi osare anche alla cioccolata fondente o al cacao....


tutti gli ingfredienti sopracitatti ed moltissimi altri li potresti saltare in padella con un filo di olio extravergine, salare e pepare e poi potresti usarli come "farcia" per fare involtini...
queste le soluzioni piu' "rapide" e "casalinghe"....

Author persefone persefone 15/12/05 - 21:25
IPID: E129AEF3CB
ninpha_plebea
Chi mi da qualche idea x nn fare sempre le solite fettine di maiale in padella con aglio e salvia?!

Anzich utilizzare solo aglio e salvia prova ad aggiungerci delle rotelle di cipolla tagliate sottili, del rosmarino, peperoncino se ti piace, eventualmente mezzo dado ed una spruzzatina di vino. Io uso questa ricetta anche per cucinare la carne macinata che risulta molto gustosa senza l'aggiunta di grassi.
"Sirs di libertt a racuei grignei di vite e resprs di ajar net..."

Author apamea 19/12/05 - 08:23
IPID: FB7D7F338E
sito ad hoc sul maiale con tanto di ricette:

http://www.ilmaiale.it/default.asp


Elena

Author Angel_Man 19/12/05 - 09:42
IPID: 504AF0A635
mannaggia quanti errori/orrori!!!! e scusate:P
Christiano

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