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Marmellata con la macchina per fare il pane

Author Strega 04/07/06 - 13:53
IPID: BE5062FE7D
Domenica ho fatto la marmellata :)
Era da un po' che l'idea mi ronzava in testa e domenica mi sono decisa a farla.
Avevo molti fichi e cos ho fatto la marmellata di fichi e la marmellata di fichi con scorze di limone. Ho utilizzato solo frutta e zucchero, niente addensanti.

La cosa veramente bella che a cuocere il tutto c'ha pensato la mia macchina per il pane, che a temperatura costante cuoceva e mescolava. Il profumo era proprio quello di quando ero bambina... la fatica no

Voi avete provato?
La superbia non ha coscienza di s F.G.

Author persefone persefone 04/07/06 - 13:58
IPID: B91BE644DE
Ancora non ho provato, ma anche a me l'idea frulla da parecchio in testa e visto che l'hai fatta ho un po' di domande da farti: quanti vasetti sei riuscita a riempire? Come ti sei regolata per la conservazione? L'idea dei fichi con le scorze di limone mi pare bellissima, hai altre idee intrugliose da proporre? Quando me la fai assaggiare? :D
Non c'e' mai abbastanza tempo per fare tutto il niente che vuoi [B.W.]

Author Petit-framboise 04/07/06 - 16:05
IPID: E0A43B9FB3
in questo periodo se andate per le campagne (tipo verso casa mia! ) vi potete sbizzarrire con more,lamponi,prugne e pesche...
per quanto riguarda la cottura occorre una pentola grande di acciaio e se li avete 2 mattoni refrattari da mettere sopra il fornello,lo zucchero bisogna vedere la maturazione della frutta,pi dolce meno ce ne vuole,per le more mediamente 550-600gr per ogni kg di more,le pesche ancora meno..ma dipende tutto se vi piace dolcissima o no...
altra cosa...dopo aver messo la frutta nel pentolone,ricoprirla dello zucchero E NON MESCOLARE...lasciare sciogliere naturalmente lo zucchero..bollire per almeno 2,5/3ore..
per la conservazione portare ad ebollizione un pentolone d'acqua con dentro i barattoli precedentemente riempiti e messi dentro;lasciare bollire per qualche minuto...
tutta opera di mia madre e della campagna...!!!
Solo due cose sono infinite: l'universo e la stupidit umana e non sono sicuro della prima. (Einstei

Author Strega 04/07/06 - 16:14
IPID: BE5062FE7D
La marmellata venuta buonissima!!! Vieni ad assaggiarla quando vuoi!!! Anzi, scegli un giorno e presentati a casa mia armata di pane (o di farina di manitoba ).

Ho usato in totale un chilo di fichi ed ho riempito due barattoli e mezzo (quasi).
Pi o meno per ogni 500gr di fichi ne ho messi 350-400 di zucchero.
Il mezzo barattoletto andato via subito per una crostata buonissima, per conservare gli altri due ho fatto all'antica: ho preso due barattoli asciuttissimi, li ho avvolti in un panno tiepido facendo 2-3 giri, ho versato la marmellata caldissima ma non bollente dentro fino all'orlo del barattolo ed ho chiuso il tappo in modo che la marmellata avanzata fungesse da sigillo. In alternativa e per essere pi sicuri, si pu fare bollire i barattoli pieni e chiusi avvolti in panni.
Epper se il primo metodo fatto bene e con attenzione non ce n' bisogno

Un'altra marmellata spettacolare che fa la mia mamma quella di pere e cannella e quella di pesche, albicocche e prugne... mmmmmmmmm
La superbia non ha coscienza di s F.G.

Author konsaibo 04/07/06 - 16:20
IPID: 09AE48D097
Un'ottima variante della marmellata di fichi et scorzette di limon, consiste nell'aggiunta di filetti di mandorla. Si aggiungono 10 minuti prima della fine dei lavori...
Vorrei anche dire che la pectina che si trova in commercio non cos tragica: viene estratta da sottolavorazioni della frutta (scarti) ed la stessa roba che si trova nella buccia degli agrumi e nelle mele (da cui marMELLAta) che venivano caricate in tutte le preparazioni pi antiche.
O almeno cos mi dicono...
Insomma, visto che riduce molto i tempi di cottura e consente di mantenere il gusto della frutta pi 'fresco' io, sinceramente, uso la pectina... (PS: non vale rispondere "frega niente!")

__


"Cogito ergo socc'mel!"

Author apamea 05/07/06 - 08:08
IPID: FB7D7F338E
quando ero brava e c'avevo pi tempo facevo la marmellata di cioccomela ovvero mele e cioccolata, more e pesche o anche pesche e melone...

Elena

Author Strega 05/07/06 - 09:53
IPID: BE5062FE7D
Grazie Konsaibo per l'informazione
Per confesso che con la macchina per fare il pane non ce n' bisogno...

In compenso una nuova ricetta: mi hanno regalato una marmellata al melone e porto... non l'ho ancora provata... Pers, vuoi inaugurarla con me? E se buona riproviamo a farla :)

Elen, tu mi vuoi male... la CIOCCOMELA... e quando ci arriver mai nel barattolo????? Ma quando vieni qui da me e la proviamo??????

Adesso mi frulla in testa una mezza idea di fare il gelo di melone con la macchina del pane... non dovrebbe riuscire male... se solo avessi la scorzonera!!!!
Mi sa che questa ricetta la rimando a dopo le ferie in Sicilia
La superbia non ha coscienza di s F.G.

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