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Salsa Sate'

Author luomochevola 19/10/06 - 17:55
IPID: 0BC0DD85C6
Ho provato a cercare in rete ma si trova poco o niente, avete qualche ricetta che utilizzi la salsa sate'?
grazie!

M'inchino ma non inquino!

Author konsaibo 20/10/06 - 09:00
IPID: 09AE48D097
La causa del tuo inghippo sta nel fatto che si scrive saut e puoi digitare tranquillamente 'saute'.
La salsa saut come dire minestrone alla piastra.
Saut in francese vuol dire salto (credo) quando una preparazione si dice saut s'intende che stata saltata in padella con un piccolo quantitativo di grasso (in genere si parla di burro quando si nomina questa tecnica con questo termine) a fuoco relativamente alto.
Forse con 'sto nome hanno indicato una salsina fatta con un fondo di cottura. Se per esempio cuoci delle fette di carne in padella ottieni un fondo costituito dai liquidi (per lo pi sangue) che si rapprendono al fuoco. Allontani la bestia dalla padella e carichi con un liquido (che pu essere dal brodo all'aceto) e un grasso (burro, olio, lardo) pi qualche sfizio (julienne di scorze di limone, spezie varie tipo pepe o noce moscata, zenzero grattugiato...), legando il tutto con un poco di farina o maizena stemperata in poco liquido.
Preparazione veloce da eseguire con abilit per evitare la formazione di grumi...
'http://www.carloforte.net/danicolo/images/luigi_chierici.jpg'
Vostro Konzaibo Clerici
Un cammino di mille miglia comincia calzando le scarpe

Author luomochevola 20/10/06 - 11:33
IPID: 9381E01F96
Mi sa tanto che hai preso un bel palo...
La salsa sate' e' a base di arachidi ed e' usata nella cucina orientale.
grazie comunque.
M'inchino ma non inquino!

Author konsaibo 20/10/06 - 12:49
IPID: 09AE48D097
D giuro!
Dato che non la conosco sono curiosissimo!
Quando l'hai trovata dimmi tutto!

Anzi, oggi debbo passare dal super orientale e chiedo a loro...
Un cammino di mille miglia comincia calzando le scarpe

Author konsaibo 20/10/06 - 12:54
IPID: 09AE48D097
Anzi...
stato semplicissimo con google: messo "sate sauce" e m'ha riempito di link...
Viene descritta come una salsa tailandese tipica in uso occidentale negli ambiti vegani (da quel che leggo).
quella?
Sembra una roba semplice ma non riesco a immaginarne il gusto...

Comunque la ricetta questa:

Ingredients:
2 tablespoons curry paste
1 cup thick coconut milk
3 tablespoons crunchy peanut butter

Fry curry paste in a frying pan for a few minutes, add coconut cream and heat well. Add peanut butter and stir until all ingredients are well combined.

Un cammino di mille miglia comincia calzando le scarpe

Author konsaibo 20/10/06 - 13:00
IPID: 09AE48D097
Cio...
...ho capito che volevi ricette dove si usa la salsa, ma sto chiedendo conferma sulla natura della cosa...
Un cammino di mille miglia comincia calzando le scarpe

Author chocolat chocolat 21/10/06 - 21:58
IPID: 2422644317
R: Cio...
sera allora come molti altri mi ha incuriosita con la salsa sat e siccome stasera sono andata al ristorante cinese e c'era nel menu ho chiesto che era
una spezia come il curry e si usa con tutto le carni e pesci (specie gamberi)
ossia come fanno nella cucina cinese , che fanno rinvenire verdure poca cipolla e peperoni verdi e rossi la carne tagliata fine e a pezzetti poi metteno le spezie e bagnano con brodo e aggiungono un po di glutamato (noi usiamo il sale) ovviamente non mi ha dato la ricetta pero siccome non me la cavo male in cucina anche orientale so che la loro base
pero lei la salsa ce la in spezie ossia in polvere o gia diluita solo da usare direttamente sulla pietanza
perch in quel caso lei deve solo che condire una volta cotto e lasciare insaporire qulache minuto
buon apetito

Author RumChocolate 23/10/06 - 00:43
IPID: 9334CACDC1
R: R: Cio...
Io penso di avere quella "classica" con gli spiedini di pollo....pu andarti bene o cercavi altro?

Author luomochevola 23/10/06 - 09:59
IPID: B5D382A072
R: R: Cio...
chocolat
sera allora come molti altri mi ha incuriosita con la salsa sat e siccome stasera sono andata al ristorante cinese e c'era nel menu ho chiesto che era
una spezia come il curry e si usa con tutto le carni e pesci (specie gamberi)
ossia come fanno nella cucina cinese , che fanno rinvenire verdure poca cipolla e peperoni verdi e rossi la carne tagliata fine e a pezzetti poi metteno le spezie e bagnano con brodo e aggiungono un po di glutamato (noi usiamo il sale) ovviamente non mi ha dato la ricetta pero siccome non me la cavo male in cucina anche orientale so che la loro base
pero lei la salsa ce la in spezie ossia in polvere o gia diluita solo da usare direttamente sulla pietanza
perch in quel caso lei deve solo che condire una volta cotto e lasciare insaporire qulache minuto
buon apetito



Ciao, ero io che cercavo ricette con la salsa sate' (satay).
La salsa e' a base di arachidi (assomiglia molto nell'aspetto e nell'odore al burro di arachidi). Cercavo ricette che la utilizzassero. In rete si trova molto riferito alla parola "sate'" ma in merito a degli spiedini indonesiani.
Comunque con satay che sembra essere la parola corretta si trova qualcosa di piu'.
ciao e grazie
M'inchino ma non inquino!

Author luomochevola 23/10/06 - 12:23
IPID: B5D382A072
R: R: R: Cio...
uhm... letto questo ho qualche idea in piu'.

satay su wikipedia
M'inchino ma non inquino!

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