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Risotto, che passione

Author fattucchiera 15/11/06 - 12:45
IPID: F979C6CF36
Risotto al taleggio e mele

Insomma, non sto a spiegarvi proprio tutta la ricetta, si tratta di fare un comune risotto aromatizzato con poca cipolla bianca e poi aggiungere al met cottura il taleggio e i pezzetti di mela, meglio una golden, mantecando con un cucchiaio di panna da cucina.
Il contrasto di sapori stimolante e particolare, credetemi.

fattucchiera

Author konsaibo 15/11/06 - 13:02
IPID: 09AE48D097
fattucchiera
Risotto al taleggio e mele

...meglio una golden, mantecando con un cucchiaio di panna da cucina.
Il contrasto di sapori stimolante e particolare, credetemi.


...e io che non mi faccio mai abbastanza i fatti miei, consiglio anche di provare una GrannySmith, meno dolce e pi aspra, che invita generosi sorsi di rosso...
Pallida Mors aequo pulsat pede pauperum tabernas regumque turris

Author chocolat chocolat 15/11/06 - 14:33
IPID: 2422644317
buono ci provero devo solo che trovare le cavie per mangiarlo eheheh
a proposito qualcuno ha la ricetta del risotto alle fragole
era tanto di moda 20 anni fa ma non ho mai avuto la ricetta grazie

Author Ginger Ginger 15/11/06 - 14:43
IPID: E66C54191B
ho trovato questa:

RISOTTO ALLE FRAGOLE

ingredienti per 2 persone:
200 gr di riso Carnaroli
2 vaschette di fragole
100 gr di burro
1 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
mezzo litro di brodo vegetale
mezzo bicchiere di panna liquida.



procedimento:
Lavare bene le fragole e tagliarle a pezzettoni, lasciandone qualcuna intera per la decorazione finale. Per un risotto pi saporito si possono far macerare le fragole alcune ore nel vino bianco mettendole in frigorifero (meglio se dalla sera prima) e riutilizzare il liquido per la cottura del riso. In una padella far soffriggere il burro con la cipolla tagliata finemente, aggiungere il riso facendolo tostare a fuoco vivo per circa 2 minuti. Unire il vino bianco e lasciarlo evaporare. Quindi aggiungere il brodo, poco alla volta man mano che evapora. Quando il riso sar quasi pronto, aggiungere le fragole e la panna e fare mantecare il tutto. Nel servirlo sul piatto, aggiungere le fragole intere a guarnizione.

Prima de dille, salle

Author Lora 15/11/06 - 16:25
IPID: 38B0C527F7
la granny si fa interessante nel risotto col taleggio effettivamente...


per le fragole choco, prova con fragole molto mature e profumate e poi altra prova con le fragoline di bosco (magari quelle famose de' castelli...) .. sul vino bianco... uhmmm... so' dubbiosa... io andrei piu' su uno spumante o champagne per cucinare questo risotto... e' davvero troppo delicato....
.. ogni riccio un capriccio..

Author konsaibo 15/11/06 - 16:56
IPID: 09AE48D097
Ginger
ho trovato questa:

RISOTTO ALLE FRAGOLE




Ginger, lo sai che tamo e che mai vorrei darti dolore ma il risotto alle fragole una vera porcheria!
La frutta nei cibi salati mi piace, sempre con le mele si fan spaghetti e si accompagnano certe carni, il manzo con le prugne ottimo, ma il risotto alle fragole veramente orribile.
Non un parere: credo sia scritto anche nella Bibbia qualcosa tipo "Tu non cucinerai il riso con le fragole del demonio"...

Pallida Mors aequo pulsat pede pauperum tabernas regumque turris

Author chocolat chocolat 15/11/06 - 22:02
IPID: 2422644317
grazie ragazze
intanto mi provo quella con il taleggio e le mele
poi quando sara stagione provero quella con le fragole e poi potro dire se veramente non buono e penso che il parere di lora con champagne piu che vino non sbagliato
"noblesse oblige "

Author Ginger Ginger 18/11/06 - 08:02
IPID: 19A1985716
konsaibo
Ginger
ho trovato questa:

RISOTTO ALLE FRAGOLE




"Tu non cucinerai il riso con le fragole del demonio"...





Konsaibonissimo, ho Trovato, non ho Provato... e non prover.. mi ispira di pi la versione con mele e.. castelmagno al posto del taleggio.
s alla carne alla brace con la marmellata (con poco zucchero, e non per questioni caloriche) di mirtilli rossi o il mosto d'uva
s alle mele ( che lavo e taglio a met ) e all'uva bianca nella teglia del pollo al forno
Le prugne me piaceno avvoltolate nella pancetta e rosolate con alloro salvia e un'idea di marsala secco, non le ho provate per ora in altri piatti salati

per le fragole preferisco un esorcismo pi semplice: scondite e solitarie, o al massimo nella macedonia..o sulla mia strepitosa crostata segreta
Prima de dille, salle

Author TuRnErX 18/11/06 - 23:16
IPID: C3E2EE63B0
Io lo faccio con il melone :-)
(non in questa stagione ovviamente)
TuRnErX

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