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Ricette dietetiche

Author persefone persefone 10/01/07 - 18:52
IPID: D72BE8F9A2
Ho dato un'occhiatina alle ricette postate finora e sono spesso per piatti belli carichi di calorie...perch invece non iniziamo a postare un po' di ricette ipocaloriche che ci aiutino a stare a dieta con gusto?
Qualcuno ha addirittura detto che questo canale inutile, ma che siamo pazzi??? :)

Comincio io:

Pasta con i broccoletti siciliani
'broccoletto'
Ingredienti:
uno o due "fiori" di broccoletto
olio extravergine di oliva, sale
80/100 gr. di pasta (io preferisco quella corta: orecchiette, gnocchi, penne rigate)
una manciata di pecorino grattugiato


Lavare i broccoletti, eliminare il gambone se troppo grande e tagliarli a pezzettini incidendo a croce i gambetti dei fiori; metterli in una pentola con molta acqua fredda; aggiungere una manciata di sale e, se piace, qualche spicchio d'aglio e peperoncino.
Quando l'acqua bolle attendere una decina di minuti e poi buttare la pasta direttamente nell'acqua insieme ai broccoletti, portare a cottura, scolare tutto insieme ed eliminare gli spicchi d'aglio se li avete lasciati interi.

Versione dietetica rigorosa: versare il tutto in una ciotola, condire con un filo d'olio e servire aggiungendo, se piace, un velo di pecorino grattugiato.

Versione meno dietetica: versare il tutto di nuovo nella pentola, aggiungere olio q.b., il pecorino e mantecare a fuoco alto per qualche minuto, infine servire aggiungendo dell'altro pecorino e una spolverata di pepe.

Il bello di questa pasta che, a causa dei pezzi di verdura, sembra sempre molta! :D
Il denaro un'allucinazione collettiva

Author Magie 12/01/07 - 12:41
IPID: A31BAF3C68
melanzane al forno (stile parmigiana)
non mi chiedete le dosi, perch spesso cucino ad occhio

ingredienti:
melanzane
pomodori pelati
basilico
cipolla
olio
sale
parmigiano o pecorino o qualsiasi formaggio piaccia grattugiato
mozzarella e prosciutto cotto (facoltativi)
una teglia


procedimento:
prendere le melanzane tagliarle a fette ed arrostirle...altrimenti comprare le melanzane surgelate gi grigliate.

preparare un sugo denso con i pelati frullati, abbondante cipolla, un pochino di basilico (io lo prendo in foglie e lo infilo nel freezer per poi usarlo al momento del bisogno), un filino di olio (se la cipolla molto dura e l'olio risulta insufficente...io aggiungo un pochino di acqua).

Far intiepidire sia le melanzane che il sugo e poi iniziare a prepararle nella teglia:
un pochino di sugo sul fondo della teglia,
poi le melanzane con un pochino di sugo, una spolverata di parmigiano (e volendo un pochino di mozzarella o prosciutto cotto),
procedere cos fino all'ultimo strato degli ingredienti...sconsiglio di mettere la mozzarella sull'ultimo strato.

infornare per almeno 40 minuti a circa 200, ci vorr pi tempo se le melanzane sono ancora surgelate o se il sugo risultasse troppo liquido.


buon appetito!

Author grandeanima 24/01/07 - 12:44
IPID: AA1C00FA2F
grandeanima | last edit: Fri, 26 January, 2007 - 13:08 | total edit: 1
questa prima o poi la provo:

pollo al curry light.

200 g di filetto
1 cipollotto
1 peperone
1 cucchiaino da caff di aceto
curry in polvere

spolverata di curry sul pollo crudo precedentemente tagliato a tocchetti, preparare un finto soffritto con il cipollotto tritato, il peperone tagliato a striscioline, un bicchiere di acqua e il cucchiaino di aceto, fiamma media e coprite il tegame.
lasciate cuocere per 5/6 min e aggiungete il pollo (se necessario aggiungete ancora un po' di acqua), salate e terminate la cottura.
Il 90% dei problemi di un PC sta tra la tastiera e la sedia

Author juilobabi 26/01/07 - 09:26
IPID: 03B95AA99F
risotto ai cavolfiori piccanti
allora questa una ricetta lightissima e chi vuole cmq pu aggiungerci un p di olio extravergine d'oliva.

Ingredienti x 1 persona:

Mezzo cavolfiore medio

Riso tradizionale per risotti (anche integrale fa la sua porca figura)

Cipollina fresca (quella lunga e dolce da affettare anche la parte finale verde)

Sale qb

Pepe nero qb

Mettere in un pentolino abbastanza acqua da riempirlo per 3/4 e mettere sale qb. Affettare a parte a tocchetti piccoli il cavolfiore e a rondelle la cipollina e versare nell'acqua. Portare ad ebollizione e far sbollentare un minutino le verdure da sole. Gettare il riso e lasciar bollire mescolando di tanto in tanto. Quando il tutto ha quasi assorbito l'acqua spolverarci sopra il pepe nero secondo i gusti e assaggiare il riso per vedere il grado di cottura e di sale. Nel caso fosse ancora un p duretto aggiungere met della met di un bicchiere d'acqua e continuare a far bollire.
Mangiare caldo e se si vuole si pu aggiungere un cucchiaino di olio extravergine d'oliva.

Da provare me l'ha data la mia dietologa leggerissima e sublime!!

Juilo'

Author apamea 26/01/07 - 12:50
IPID: FB7D7F338E
spezzatino di tacchino
a freddo nella pentola a pressione:

1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere di brodo vegetale
400 gr fesa tacchino a tocchetti (io preparo poi surgelo monoporzioni)
2 cipolle tagliate grossolanamente
2-3 carote tagliate a rondelle
2 spicchi d'aglio
sale qb

faccio andare 20 minuti dal fischio ed il gioco fatto !!!

''
Elena

Author grandeanima 19/02/07 - 12:07
IPID: E183AC9605
PASTA AL SALMONE VERSIONE (quasi) LIGHT

INGREDIENTI (per 4 persone):
300 g di spaghetti o trenette o linguine (325 Kcal/100 gr)
200 g di salmone affumicato (140 Kcal/100 gr)
100 gr panna light (quella della Parmalat dice 134 Kcal/100 gr)
2 spicchi d'aglio
prezzemolo tritato
bicchiere di vino bianco, ca. 100 ml (70 Kcal/100 gr)
sale
pepe (se piace)

PREPARAZIONE (facilissima):
Per prima cosa tagliate a listarelle il salmone. Non occorre che siano sottili, tanto il salmone si autodisfa mentre si cucina.
Mettete lacqua per la cottura della pasta. Quando buttate la pasta iniziate a preparare la salsa in questa maniera:
in una padella antiaderente, rosolate l'aglio (spezzettato in piccole parti), con un po acqua (sembra impossibile ma ci si riesce); successivamente, aggiungete il salmone, il prezzemolo e il vino e continuate la cottura per 5 minuti, o fintanto che non vedere che il salmone si sar cotto; a questo punto aggiungetevi al panna e un cucchiaio di acqua di cottura.
Scolate la pasta e versatela in padella. Mescolate il tutto aggiungendo il prezzemolo e il pepe se di vostro gradimento e servite.
Kcal a porzione: ca. 370

Il 90% dei problemi di un PC sta tra la tastiera e la sedia

Author mordilla_38 mordilla_38 14/08/07 - 11:24
IPID: 8A39AF4818
[QUOTE=persefone]Ho dato un'occhiatina alle ricette postate finora e sono spesso per piatti belli carichi di calorie...perch invece non iniziamo a postare un po' di ricette ipocaloriche che ci aiutino a stare a dieta con gusto?
Qualcuno ha addirittura detto che questo canale inutile, ma che siamo pazzi??? :)

ecco, perfetto, se magari leggessi ogni tanto tutti i canali... eheheheh

approvo al 100%, tanto che ci avevo pensato anche io, ma ho postato nel canale sbagliato (anzi se qualcuno volesse metterlo qua, il post "la ricetta di nonna panzetta" nel canale "come stai").

Io avrei bisogno di ricette SENZA FARINA DI FRUMENTO O LIEVITO, magari con l'indicazione delle calorie, grazie mille!!!
ics

Author Fatina 01/10/07 - 21:40
IPID: C69819F280
ottima idee quelle delle ricette light
io sono dieta e la nutrizionista mi ha dato due porzioni di verduere al giorno
ma io richio di fare sempre le solite...
isalata
pomodori
zucchine
spinaci
carote
ma conoscete quaLCHE SITO CON BUONE RIECCE DI VERDIURE LEGGERE MA APPETITOSE?
AZIE

Gli angeli volano alto, perch si prendono alla leggera!!!

Author Fantasia_ 05/10/07 - 10:12
IPID: 7ED2376640
Come piatto poco calorico consiglierei anche il seitan, sarebbe "carne vegetale" il gusto buono, particolare : da mangiare anche per i non vegetariani.
Ce ne sono di vari generi e formati , a me piace molto quello "lavorato a mano".Si pu cuocere, ma a me piace metterlo tagliuzzato a pezzetti crudo in insalata e con un goccio di aceto balsamico!
FFFAAAAme!

+++si compra di solito nei negozi biologici+++++
Chi cattura un ranocchio a met dell'opera. (proverbio turco)

Author Fantasia_ 05/10/07 - 10:14
IPID: 7ED2376640
Come piatto poco calorico, tutti lo conosciamo ma sempre meglio ricordarlo......Ricotta e spinaci!

Buono ed anche ottimo per la salute!
Chi cattura un ranocchio a met dell'opera. (proverbio turco)

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