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Olii aromatizzati per condire

Author Fragolina 22/02/07 - 16:28
IPID: 555BE766CD
Fragolina | last edit: Fri, 23 February, 2007 - 14:35 | total edit: 1
Una passione che ho da qualche tempo preparare degli ottimi olii aromatizzati fatti in casa.
Come base indispensabile del buon olio extravergine di oliva di primo frantoio meglio ancora se biologico reperibile nei negozi e anche in qualche buon supermercato.
Ideale sarebbe avere degli alberi dellolivo e quando i frutti, le olive sono mature portarle al frantoio quindi ritirare lolio extravergine purissimo, ottimo per condire.
Per preparare gli olii aromatizzati in una bottiglietta a vetro verde contenente 1 lt. di olio possiamo mettere degli aromi e lasciare riposare indicativamente per almeno una o due settimane per intensificarne il sapore.

Olio per condire arrosti e carni:
si aggiunge allolio qualche foglia di salvia, alloro, rosmarino e grani interi di pepe nero.
Olio per condire il pesce:
si aggiunge allolio del prezzemolo tritato, uno spicchio daglio intero, e un pochino di succo di limone.
Olio per spaghetti:
si aggiunge allolio qualche peperoncino rosso intero, un pochino di prezzemolo tritato e 3 spicchi daglio interi.
Olio piccante:
si aggiunge allolio del peperoncino rosso intero e se si desidera anche qualche grano di pepe nero intero.
Olio tartufato:
si aggiungono allolio delle fettine di tartufo bianco preferibilmente ma va bene anche nero.
Olio ai funghi porcini:
si aggiungono all'olio fettine di funghi porcini essiccati quindi disidratati

Olii particolari:
Olio alla cannella, aggiungere allolio dei pezzi interi di cannella, per gusti particolari
Olio allo zafferano, aggiungere allolio alcuni ciuffi (fili) di zafferano naturale, ottimo per risotti
Olio alla menta, aggiungere allolio foglie di menta, ottimo per condire il rosebeef allinglese
Olio al curry, aggiungere allolio del curry, per dare un sapore esotico/indiano ai cibi, riso, pollo ecc

I miei olii aromatizzati

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Le mie olive

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Fragolina^^

Author Magie 23/02/07 - 14:40
IPID: 1B9AC34FFA
una domanda:

cosa condisci con l'olio alla cannella?

Author Fragolina 23/02/07 - 18:12
IPID: 0416382DCA
L'olio alla cannella un gusto un po' particolare.
Si pu utilizzare a chi piace il sapore per condire formaggi magri e duri tipo quartirolo o feta e da aggiungere sul risotto al latte pi parmigiano, ovviamente da sperimentare se piace.
Sicuramente questo olio molto meno tradizionale del primo elenco.
Fragolina^^

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