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panada sarda

Author perlarara perlarara 13/04/07 - 16:25
IPID: B024F8E422
Ciao a tutti,sto cercando la ricetta della panada sarda, una cosa buonissima.Una mia amica sarda tempo fa quando tornava dalla sardegna me la portava sempre.Dovrebbe essere un manicaretto della zona di cagliari mi sembra...grazie
perlarara

Author LaraKraft 13/04/07 - 17:29
IPID: 5A5CA3EE19
ricordo anguille (...) o agnello nei vari "scrigni" di pasta sfoglia che mi hanno fatto assaggiare, in passato... ma non ho la ricetta, mi spiace.

(mentre la aspetti potresti ripiegare su una pi semplice cappunada... che buona! *_*)
volendo liberare un gruppo umano nella sua totalit, si finisce per ignorare la libert individuale.

Author cultodellatetta cultodellatetta 13/04/07 - 18:59
IPID: 072E3189E2
http://www.sottocoperta.net/cucina/italia.htm#sardegna

ne conosco 3 o 4 varianti ma in linea di massima cos...
vai li e clikka su 'panadas o impanadas'

Author perlarara perlarara 14/04/07 - 17:27
IPID: B024F8E422
Grazie mille...
perlarara

Author happy83 16/04/07 - 13:22
IPID: F02C61C0C1
ciao perlarara..io non sono sarda ma un po come se lo fossi dal momento che ho la casa li e ogni anno ci vado...ho la ricetta se vuoi...buona preparazione e buon appetito...ciaoooo ciaoooo


per la pasta sfoglia
- 1kg di farina, meglio di grano duro
- un bicchiere di olio d'oliva
- sale e acqua tiepida.

panada di carne:
- 750g di carne d' agnello
- 750g di piselli
- 250g di sugo
- prezzemolo
cottura 2 ore e 30'

panada di anguille:
- 1 kg di anguille
- pepe
- 3 etti di pomodori secchi
- prezzemolo
cottura 45 minuti
Versa in una terrina la farina e l'olio d'oliva, impastacon acqua tiepida e leggermente salata.
Dopo aver lavorato l'amalgama in modo energico per circa un'ora, lasciala riposare per un'altra ora.
Per la panada di anguille: taglia i pomodori secchi a pezzetti piccoli e trita il prezzemolo; pulisci le anguille prima di intaccarle in tre parti.

Per la panada di carne: passa+ i piselli nell'acqua e taglia a cubetti la carne d'agnello.

A questo punto stendi la pasta formando due sfoglie circolari dal diametro di circa 35 cm e dallo spessore di mezzo cm: la prima servir come fondo e la seconda, un po' pi sottile, come "coperchio".
Posa la sfoglia per il fondo in una teglia a bordi alti e riempila con prezzemolo, pomodori secchi e anguille, ripetendo la sequenza per almeno due strati. Segui la stessa procedura per la panada di carne d'agnello, partendo dai piselli.
Ultimato il ripieno con una generosa spolverata di sale, chiudi con il "coperchio" e unisci le sfoglie formando un bordo simile ad una treccia


P.S:Sia nella panada di anguille che in quella di carne non raro aggiungere le patate al ripieno: in entrambi i casi le patate si tagliano a dischi sottili.




BUON APPETITO....spero di esserti stta di aiuto..ciaooooo





.."voglio trovare un senso a questa vita, anche se questa vita un senso non ce l'ha"..

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