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...e i canederli? Datemi una ricetta "vissuta"....

Author Lilith 08/03/08 - 15:22
IPID: 8C5E1E12BC
Visto che si parlato di pancotto... perch non parlare anche di canederli?

Anni fa li ho mangiati a Trento, sia in brodo che col sugo. Chi si offre per segnalare qui la ricetta? non mi va di cercare nel web: voglio una ricetta "vissuta"..

'canederli'
La parte preparatoria dei rimorsi, di solito, e' abbastanza piacevole. (Marcello Marchesi)

Author bruxa bruxa 10/03/08 - 18:18
IPID: BFF88E9C33
oh embe????anche io aspetto sta ricetta!
una donna senza culo ecome un alpino senza mulo!!

Author Lilith 10/03/08 - 22:08
IPID: 8C5E1E12BC
evidentemente trentini/e ed altoatesini/e non frequentano questo canale...
La parte preparatoria dei rimorsi, di solito, e' abbastanza piacevole. (Marcello Marchesi)

Author bruxa bruxa 11/03/08 - 12:35
IPID: 1874281454
Lilith
evidentemente trentini/e ed altoatesini/e non frequentano questo canale...


o non sanno cucinare!
una donna senza culo ecome un alpino senza mulo!!

Author Condottiero 12/03/08 - 10:01
IPID: C9360B9C5D
Ciao Lilith, sono buonissimi i canederli che fanno in trentinoaltoadige, ci sono vari tipi quelli al fegato ( questi sono i miei preferiti ) 4formaggi e agli spinaci con il burro fuso sopra.

Ingredienti

300 gr. di pane raffermo tagliato a dadini
200 gr. di fegato di vitellone o vitello
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
1 cucchiaino da caff di maggiorana
1 cucchiaio di timo

1 o 2 uova
2/3 cucchiai di farina
poco sale

Il fegato quando vai dal maccellaio te lo fai macinare insieme ad un bel pezzo di grasso poi con il pane tagliuzzato fine lo fai saltare in padella con il burro e la cipolla. Metti il tutto nella ciottola con tutti gli ingredienti. Se troppa molle l'impasto aiutati con altro pane. O farina ma non troppa potresti trovarti i canederli troppo duri. Il segreto propio saperli teneri belli buoni e teneri.
Brodo quello che vuoi poi li servi con della erbetta cipollina. Quelli tradizioniali sai quelli con la mortadella salame ungherese ecc... io li mangio anche quando sono freddi spaccati in due e condirli con dell' aceto buono non balsamico.
Ciao
Stefano.




Author Condottiero 12/03/08 - 10:05
IPID: C9360B9C5D
Un proverbio tirolese dice, a proposito dei tipici grossi gnocchi, "I Kndel " Canederlo" ben fatti e le...... brave ragazze si alzano presto. Uno Kndel "Canederlo" ben fatto viene subito a galla cos come una ragazza operosa non ha bisogno della sveglia per alzarsi alla mattina.

Pancia mia fatti capanna........
Stefano

Author Lilith 12/03/08 - 15:44
IPID: CB3B09697F
Innanzitutto grazie per essere stato cos gentile, e per... purtroppamente, io.... Ooooodio il fegato!

ma un canederlino semplice semplice senza quella poltiglia sanguinolenta che il fegato...? no eh?




PS (comunque grazie!)
La parte preparatoria dei rimorsi, di solito, e' abbastanza piacevole. (Marcello Marchesi)

Author orianna 14/03/08 - 13:13
IPID: 56260243A1
metti lo speck al posto del fegato.!!!.. la mia nonna, triestina, metteva quello
non so se la ricetta la stessa, ma pi o meno sar
la detentrice delle ricete della nonna, grande cuoca, mia sorella
per altro lei, la nonna, non mai stata molto esatta negli ingredienti, andava ad occhio, per far prima, per cui, anche se le dovessi trovare.. meglio quella di condottiero, sensssaltro..
baci

ori

Author grandeanima 14/03/08 - 15:58
IPID: 532D9ADD4C
orianna
metti lo speck al posto del fegato.!!!.. la mia nonna, triestina, metteva quello


i gnochi de pan (rigorosamente I e non GLI) non prevedono lo speck all'origine. Troppo ricco e i gnochi de pan si facevano con i rimasugli che si trovavano in casa.. cotto, mortadella o, per i pi fortunati, salsiccia.
Son QUASI come i canederli (anche se pur da triestina io preferisco quest'ultimi), ma invece che essere cotti nel brodo lo sono nell'acqua e tradizionalmente vengono conditi col goulash o il burro fuso e pan grattato.
Trovo molto interessante la mia parte intollerante (Caparezza)

Author orianna 14/03/08 - 17:47
IPID: 56260243A1
la mia nonna li faceva con lo speck, forse era una sua variante sul tema
..ha sempre fatto di testa sua su tutto, non mi stupirei affatto se fosse cos anche in questo caso
gnochi de pan o knodel
cos li chiamava lei
e li faceva anche al sugo rosso di carne
non so che dirvi
non saranno quelli tradizionali, sempre stata una bizzarra e fantasiosa
gnochi de pan della siora maria
.. facciamo cos.. ;)
se ritrovo la sua ricetta la trascrivo qui
ma, conoscendola, non credo sia attendibile..
ori

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