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SPEZIE PER KEBAB

Author ladonnadibotero 25/02/11 - 00:33
IPID: B07DCB4509
AIUTO !!!.......cerca cerca non ho trovato una versione chiara del mix di spezie usate per marinare la carne per il kebab....

qualcuno sa qualcosa di preciso?

grassie

Author darkly darkly 25/02/11 - 01:26
IPID: DC052C4FE1
So che ci sono vari abbinamenti per il kebab.. Dipende anche dalla provenienza, dato che il kebab si mangia un po' in tutti i Paesi mediorientali, quindi in ogni zona ci saranno delle variazioni.
Inoltre in Europa troviamo un kebab molto meno speziato rispetto all'originale proprio per adeguarsi ai gusti occidentali ed avere un mercato pi ampio.

Se ti piacciono molto i sapori intensi puoi fare il mix con queste spezie:
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino o in alternativa paprika
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe rosso
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere o 2 cm di zenzero grattugiato.

Altrimenti, puoi fare una versione pi classica con menta (la usano anche per farci il the), cannella e pepe, aggiungendo dei pezzettoni di melanzane, cipolla, peperoni e funghi stufati che prima daranno sapore, poi fungeranno da contorno nel piatto unico.

A parte il casino nel mixare tutte le spezie e racimolare pochi grammi di ognuna di esse, secondo me fai molto prima ad andare a caccia del mistone pronto nei grandi ipermercati.. Tipo nel reparto dei cibi etnici o in quello delle spezie e del sale. Io avevo preso un bustone per fare la greek salad, comodo e buono.
Prova..
Quando io sto fermo perch ho qualcosa in mente..

Author LOVEandPEACE 07/03/11 - 10:52
IPID: 6ACBB4B2CC
Nei negozi di cibi etnici vendono un mix spezie (simile al curry indiano, quello rosso con peperoncino non quello giallo che si vende nei nostri supermercati), ma non so se esattamente quello da kebab.
Se chiedi nei negozietti gestiti da nordafricani o turchi lo sapranno, o allo stesso kebabbaro...



mille metri quadrati di blu sono pi blu di un metro quadrato di blu...

Author persefone persefone 07/03/11 - 12:52
IPID: A39FAE7CB9
persefone | last edit: Mon, 07 March, 2011 - 12:59 | total edit: 1
Il curry, comunque, non altro che un mix di spezie e a seconda della miscela cambia aroma e colore.

Seguo questa simpatica signora che d ricette da tutto il mondo e fra le varie c' anche quella per lo shawarma che una specie di kebab: negli ingredienti propone anche la lista di spezie per la miscela di curry.

Il filmato in inglese ma parla in modo piuttosto comprensibile:
http://titlisbusykitchen.com/archives/1388
Sono Donna Summer nel corpo di Ave Ninchi

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