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LA MATTONELLA (semifreddo al mascarpone)

Author kamala 22/03/11 - 01:44
IPID: 67C8AB6C57
Ciao a tutti, mi sono appena iscritto a questo community, e prima di andare a nanna, voglio postare una delle mie ricette preferite.... il semifreddo al mascarpone con crema di cioccolata calda. I miei amici l'hanno sopprannominata LA MATTONELLA, un dolce con tante calorie, ed proprio una bont, facile da preparare ed ottimo da gustare..... e sicuramente farete un successone.

Partiamo con gli ingradienti:
4 - Tuorli
500 gr. - Mascarpone
150 gr. - amaretti
150 gr. - cioccolato fondente
100 gr. - mandorle
80 gr. - zucchero
- Cognac o rum o Brandy (a piacere)

Per la cioccolata: 50 gr. cacao amaro, 100 gr. zucchero, 1 cucchiaio di farina e 0,50 lt. di latte

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e tutto lo zucchero sia sciolto. Unire il mascarpone e tutti gli altri ingredienti (amaretti da sbriciolare, mardorle da tritare con un frullatore, cioccolato a scaglie) infine spruzzate con liquore.

Versate il composto in uno stampo rettangolare (Plum Cake) rivestito di stagnola o meglio ancora con la pellicola. Porre in freezer. Consiglio di preparare il dolce almeno 24 ore prima di servirlo a far si che il composto possa indurirsi adeguatamente.

Prima di servire 'la mattonella' tagliata a fette........ prepare la crema al cioccolato.

In un pentolino (meglio se antiaderente) mettete il cacao amaro, lo zucchero ed il cucchiaio di farina, mescolate, e poco alla volta aggiungete il latte ottenendo un composto omogeneo e senza grumi. Mettere sul fuoco lento, mescolare in continuazione, e lasciar bollire per 3 minuti, continuando sempre a mescolare....

Una bella cucchiata di crema al cioccolato va messa sopra la fetta del semifreddo al mascarpone.........

............. mi venuta fame........................... a voi no????? ihihihih

Le dosi sono per 8/10 persone usando un Plum Cake medio/piccolo, altrimenti raddobbiate le dosi, sia per il dolce che per la crema al cioccolato.

Mi raccomando preparatelo nel prossimo week-end, e aspetto dei vostri commenti a caldo.

Bye. Max

Author Dany_75 22/03/11 - 15:35
IPID: D45989C61F
non metto in dubbio il fatto che sia buono, ma io lo chiamerei semplicemente "mattonella"... il semifreddo si fa in modo diverso...hai mai provato a fare il pralinato di mandorle invece delle semplici mandorle macinate? non sono altro che mandorle e zucchero in egual peso, lo zucchero deve essere caramellato, poi versato sulle mandorle, fatto indurire e poi con il frullatore si riduce tutto in pasta...mmmm...da perdere la testa!!!

poi prova a mettere nel tuo semifreddo la meringa italiana che non obbligatoria, ma nel semifreddo ci va per forza la panna montata...credimi se metti la base semifreddo(tuorli e zucchero, meglio se pastorizzi il tutto) la meringa italiana e la panna montata insieme agli altri tuoi ingredienti, mangi una cosa da perdere la ragione...insomma i dolci vanno mangiati con molta attenzione, ma quando lo fai deve essere il massimo della trasgressione, altrimenti che goduria ?

Author Dany_75 22/03/11 - 15:38
IPID: D45989C61F
mi son dimenticata di scrivere una cosa.... com' piacevole un uomo ai fornelli!!!!

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