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POLIPO ALLA GALIZIANA

Autor cicciaste cicciaste 08/05/12 - 13:39
IPID: 331E526138
Il polpo alla gallega (che ricordiamo, di legge gagliega) in Galizia, regione in cui questo piatto ha origine, si chiama anche polbo feira (in Galizia si parla gallego, quindi lo chiamano polbo e non pulpo) perch viene preparato per i giorni di festa quale pu essere il periodo della feira appunto. La feira (in spagnolo feria) un periodo di 5 giorni circa in cui tutta la citt si ferma e festeggia e corrisponde allitalica fiera.

Ingredienti (4 persone)
■ 1 polpo di 2 kg
■ kg di patate
■ 2 decilitri di olio di oliva extra vergine
■ 2 cucchiaini di paprika
■ 2 cucchiaini di peperoncino
■ Sale grosso

Procedimento:
Prima cucinare il polpo bisogna rammollirlo o battendolo diverse volte o congelandolo un paio di giorni affinch i nervi si rilassino.
Mettiamo al fuoco una pentola con acqua e cipolla e quando comincia a bollire si mette a mollo anche il polpo. Durante la cottura bisogna asustar il polpo, ovvero tirare fuori e rimettere in acqua almeno 3 volte il polpo in modo che la pelle non si stacchi.
Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del polpo, per esempio, 2 kg normalmente si cucina abbastanza in 50 minuti.
UNa volta cotto ritiriamolo dal fuoco, tappiamo la pentola e lasciamo riposare 15 minuti per evitare che si stacchi la pelle.Nella stessa acqua in cui abbiamo cotto il polpo cuociamo le patate pelate tagliate a rondelle.
Quando saranno cotte leviamole dallacqua e mettiamole da parte.
Per servirlo dobbiamo primo tagliare il polpo a dadi, mescolarlo con le patate e poi aggiungere un filo dolio, peperoncino dolce e piccante e sale grosso.

stefania e basta.

Autor masino1967 masino1967 08/05/12 - 16:33
IPID: 70FBE0E2A6
me lo compro gi cotto che meglio :)
baci abbracci e cornetti alla nutella :)

Autor cicciaste cicciaste 08/05/12 - 21:31
IPID: 56260243A1
ed io ti rubbbbo la nyutella...ti
stefania e basta.

Autor masino1967 masino1967 09/05/12 - 11:28
IPID: 85FEB3F0AB
cicciaste
ed io ti rubbbbo la nyutella...ti


prima la devi trovare... l'ho nascosta benissimo. Neanche Tati sa dov' :)
baci abbracci e cornetti alla nutella :)

Autor seasparrow 09/05/12 - 13:32
IPID: 4D67635A95
cicciaste
2 cucchiaini di paprika

se e' piccante come la nostra paprika e' un polipo bollente


Autor cicciaste cicciaste 10/05/12 - 14:51
IPID: BFF88E9C33
seasparrow
cicciaste
2 cucchiaini di paprika

se e' piccante come la nostra paprika e' un polipo bollente




la paprika tale in ogni parte della terra.......se non ti piace nn la mettere......
stefania e basta.

Autor cicciaste cicciaste 10/05/12 - 14:52
IPID: BFF88E9C33
masino1967
cicciaste
ed io ti rubbbbo la nyutella...ti


prima la devi trovare... l'ho nascosta benissimo. Neanche Tati sa dov' :)





egoista......una povera arancina coi piedi la vuoleeeeeeeeeeeeeeeeeeee eddai che ti costa.
stefania e basta.

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