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CREME BRULEE

Author Millamilla 24/09/05 - 04:44
IPID: 8624204529
Ingredienti
240 grammi di zucchero
60 grammi di zucchero di canna
1 bastoncino di vaniglia
10 tuorli
1 litro di crema di latte


Preparazione
Iniziare a lavorare i tuorli con i 240 grammi di zucchero semolato. Portare la crema di latte quasi ad ebollizione insieme ad un bastoncino di vaniglia. Versare lentamente la crema di latte a filo nella mistura di tuorli e zucchero, premurandosi di mescolare continuamente. Travasare il tutto in una pirofila da i bordi non troppo alti e cuocere a bagno-maria nel forno, precedentemente scaldato a 180 °C, fino a quando la crema non si sarà completamente rassodata. Mezz'ora prima di servire il dolce, preparare il caramello con i 60 grammi di zucchero di canna e versarlo sopra la crema. Aspettare che lo zucchero si rassodi, quindi servire.
Per il mio cuore basta il tuo petto, per la tua libertà bastano le mie ali.

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