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PANI CUNZATU

Author Lilith 18/03/06 - 12:14
IPID: 8C5E1E12BC
In Sicilia, una delle merende pi belle in assoluto il cosiddetto "Pani Cunzatu":

Si prende una porzione a piacere di "Pani di casa" (cio il pane casareccio cotto nel forno a legna) ancora caldo di forno e lo si condisce con olio d'oliva, sale ed origano.

Un paio di varianti contemplano l'aggiunta di fette di pomodoro fresco, pepe, formaggio (meglio se caciocavallo) e, al limite, anche l'aroma dell'aglio ottenuto strofinando uno spicchio tagliato a met sulla superficie del pane, prima di condirlo.

E' di una bont strepitosa. Il segreto oltre che nel pane, che deve essere con la mollica ben fitta e morbida, sta soprattutto nell'olio che deve essere saporito e di buona qualit.

Ovviamente poi ci sono molte varianti locali e regionali. Come si prepara il pani cunzatu da voi?


"Chi ha coraggio fa anche a meno della reputazione", Rett Butler

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