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SALSICCIA ALL'ARANCIA

Author Lilith 29/04/06 - 13:50
IPID: 8C5E1E12BC
MMHMHMMHMH CCCCHE BBBBUONAAAAAAAAA!!!!

Me l'ha insegnata un'amica greca.

INGREDIENTI x 4 persone:

- 8 nodi di SALSICCIA (evitate quella condita con finocchietto o altro: meglio la sola carne di maiale con le spezie, semplice insomma);

- 4 grosse ARANCE buone da spremere (meglio se della variet "brasiliane)

- due gambi di SEDANO;

- 1 grossa cipolla CIPOLLA o la quantit equivalente di cipollina lunga (scalogno). Deve essere cipolla dal sapore delicato, comunque... a voi la scelta della variet)

- OLIO D'OLIVA q.b.

PROCEDIMENTO:

1) affettare il sedano, foglie comprese;
2) affettare la cipolla finemente;
3) spremere il succo di tutte le arance e filtrarlo;
4) In una grossa padella col fondo antiaderente fare scaldare bene l'olio e mettere la cipolla a soffriggere, fuoco moderato;
5) quando la cipolla imbiondita, aggiungere la salsiccia e farla rosolare un po' da entrambe le parti;
6) aggiungere il sedano;
7) versare il succo d'arancia filtrato SINO A COPRIRE TUTTA LA SALSICCIA (ma non "affogatela, mi raccomando!);
8) mettere un coperchio e portare il fornello al fuoco alto: portare ad ebollizione;
9) a questo punto togliere il coperchio e mettere a fuoco basso;
10) NON AGGIUNGERE SALE (la salsiccia gi sala ta di per s) e rigirare di tanto in tanto la salsiccia;
11) la salsiccia pronta nel momento in cui, evaporata l'acqua il sughetto da torbido diventa limpido.

a questo punto...

12) prendete un bel piatto da portata, grande, e metteteci la sola salsiccia;

13) il condimento pu essere messo in frullatore e centrifugato finch non diventa una crema fine;

14) mettere uno strato di crema sul fondo del piatto, adagiarvi la salsiccia e spargere sopra altra crema;

15) servire tiepida, meglio ancora, fredda.

E' un piatto da leccarsi i baffi tutte le volte che lo porto a casa di amici (quelle volte in cui ognuno prepara qualcosa) mi trovo sempre file di donne mandate dai partner per chiedermi la ricetta. Provare per credere!

"Chi ha coraggio fa anche a meno della reputazione", Rett Butler

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