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CONIGLIO SBEVAZZANTE AL VINO ROSSO

Author apamea 30/11/06 - 18:15
IPID: D51FEA6406
1 coniglio piuttosto grande
1 lt. di vino rosso
1/2 bicchiere di aceto
2 gambi di sedano
1 cipolla bianca grande
2 spicchi daglio
5 bacche di ginepro
4 chiodi di garofano
Erba salvia
Rosmarino
Timo
Olio extravergine doliva
Sale
Pepe

Preparate il coniglio TAGLIANDOLO A PEZZI piuttosto grossi, tritate la cipolla ed il sedano e mettete il tutto a marinare in una ciotola grossa dove metterete anche i pezzi di coniglio che avete tagliato, aggiungete anche i chiodi di garofano, sale e pepe e tutte le erbe, versate il vino rosso e laceto e lasciate riposare per una notte.
Il giorno dopo potrete asciugare i pezzi di coniglio con carta assorbente e rosolarli in olio doliva facendo attenzione a rigirarli da tutti i lati.
A rosolatura ultimate potete aggiungere la marinata avendo cura di filtrarla con laiuto di un colino.
Aggiungetela piano piano in modo da farla assorbire, continuate ad aggiungerne poca alla volta sino ad arrivare alla cottura completa che dovr essere allincirca di 2 ore.

Elena

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