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ZUPPA DI CIPOLLE

Author masino1967 masino1967 04/07/07 - 17:36
IPID: F979C6CF36
ZUPPA DI CIPOLLE

Ingredienti: (per 4 persone)
gr 500 di cipollotti freschi,
3 pomodori secchi,
dl 1 di olio extra vergine di oliva,
sale, peperoncino,
8 uova.

Preparazione:
- In un tegame, tenendo la fiamma a calore moderato, scaldare in olio extravergine di oliva i cipollotti precedentemente pelati e tagliati grossolanamente, i pomodori opportunamente dissalati e battuti a poltiglia e il peperoncino.
- Quando le cipolle cominciano a sudare aggiungere acqua tiepida fino a ricoprire il tutto e portare ad ebollizione.
- A questo punto aggiungere le uova sgusciate, lasciar cuocere per due minuti e servire


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