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Pollo alla marocchina con Riso

Author bluerose 25/11/07 - 12:34
IPID: 84A7EBB0FE
Per sei persone:

500g petto di pollo
8cucchiai olio d'oliva
2cipolle
2spicchi d'aglio
prezzemolo
200g melanzana
200g zucchina
75g uva sultanina
1paccettino di pinoli
3 cucchiai di miele
1cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di cummino maccinato
1/2 cucchiaino di coriandolo maccinato
1/2 cucchiaino di zenzero
1cucciaino di curry
succo di 1 limone
peperoncino a piacere
sale e pepe quanto basta
200ml di brodo di pollo (o vegetale)
400g riso basmati opp. x risotti

Preparazione:

Tagliare il pollo a strisciolini e mettere a macerare per un ora con 4cucchiai d'oliva, cummino,coriandolo,zenzero,cannella e mett del curry. Nel fratempo lavare la zucchina e la melanzana tagliarli a dadini e mettere da parte.
Sbucciare la cipolla e tagliare a strisce,sbucciare l'aglio e trittare insieme al prezzemolo, mettere in padella insieme al resto del olio e far rosolare un paio di minuti,aggiungere le cipolle soffriggere 5minuti a fiamma bassa, aggiungere melanzana,zucchina e il resto del curry far cuocere per 15 minuti. In una pentola fatte cuocere il pollo, dopo aggiungere le verdure e il brodo e far cuocere a tegame coperto 10 minuti.
Poi aggiungere il succo di limone, pinoli, uva sultanina e il miele. Salate e pepate a piacere, aggiungete il peperoncino e fatte cuocere altri 5 minuti.
Cuocete il riso con un cucchiaino di curry o zenzero (x il colore oppure se preferite usate zafferano) poi aggiungete all pollo e amalgamate bene

p.s. Cummino, coriandolo, zenzero, curry sono spezie ke si trovano nei negozi orientali...

Dove gli occhi van volentieri, anche il cuore va, n il piede tarda a seguirli.

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