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I Dolci della Festa dei Morti

Author topococcola topococcola 28/10/08 - 15:32
IPID: C69819F280
I Dolci della Festa dei Morti
Secondo le credenze della tradizione popolare, nella notte tra l'1 e il 2 novembre le anime dei defunti tornano dallaldil. Il viaggio che li separa dal mondo dei vivi lungo e faticoso Nasce cos, per ristorare i propri cari e per renderli benevoli verso i giorni che verranno, la tradizione culinaria della Festa dei Morti.
Un modo per esorcizzare la paura dellignoto e della morte.
Vi riporto quelache ricetta scopiazzata qui e l

Le Fave dei Morti
Ingredienti:
Farina 200 gr
Zucchero 100 gr
Mandorle dolci 100 gr
Burro 30 gr
Un uovo
Odore di scorza di limone, oppure di cannella, o d'acqua di fior d'arancio.
Preparazione:
Sbucciate le mandorle e pestatele con lo zucchero. Mischiate il composto con la farina e gli altri ingredienti. Lavorate limpasto fino ad ottenere una pasta morbida. Modellatela a forma di piccole fave. Disponete il tutto su una teglia da forno precedentemente imburrata e spolverizzata con la farina. Dorate con il tuorlo duovo e infornate per circa 20 minuti a 160.

Le Ossa o stinchetti dei Morti
Per 4 persone
Ingredienti:
Farina 150 gr
Mandorle pulite 100 gr
Nocciole pulite 100 gr
Zucchero 200 gr
Burro 10 gr
Chiodi di garofano 30 gr
Cannella in polvere 1/2 cucchiaino; Marsala secco q.b.
Preparazione:
Rompere 25 gr di nocciole e 25 gr di mandorle a met, tritare molto finemente il resto di mandorle e nocciole con lo zucchero e i chiodi di garofano e unire la cannella al trito. Impastare con farina e marsala fino ad ottenere una pasta soda (unire il marsala 1 cucchiaiata alla volta) . Lavorare la pasta finch diventer liscia e omogenea. Formare con le mani un rotolo non troppo grosso e tagliarlo in otto parti. Avvolgere gli 8 cilindretti con le mandorle e le nocciole divise a met, disponendoli poi sulla placca imburrata. Infornare per 30 minuti circa, nel forno a 200.

Pupi di zuccaru (pupi di zucchero) dalla Sicilia
Ingredienti:
Farina 1 kg
Zucchero 300 gr
Strutto 250 gr
3 uova
10 gr di cremon di tartaro
5gr di bicarbonato

Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti con un po dacqua fino ad ottenere un composto simile a quello del pane. Modellare limpasto a forma di piccole figure, riporre in una teglia da forno precedentemente imburrata e infornare

Avete qualche ricetta?

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