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CHIEDO AIUTO A TUTTI I CAMPANI

Author Torellibelli 02/01/09 - 15:39
IPID: BE867A9A02
E' venuta a mancare da un mese una mia nonna, per ho un ricordo di lei.....Questo il periodo in cui "s'accire puorco", e il mio ricordo legato a una squisitezza che si fa in questo periodo: il sanguinaccio dolce.
Ricordo mia nonna davanti al grande camono intenta a preparare, dentro un "cauraro"(dicesi cauraro grossa pentola di rame, che in toscana si chiama paiolo), questa delizia.
Se la memoria non mi inganna (l'ultima volta che ho visto preparare questi sanguinacci, e che gli ho mangiati era il 1981), si preparano con sangue di maiale, riso, zucchero, cacao amaro, pinoli, uvetta sultanina, buccia di limone e arancio, cannella e forse anche canditi.
Il tutto veniva cotto, e poi insaccato in budelli un po + grandi rispetto a quelli della salsiccia, e appeso ad asciugare.
Questo rito avveniva in provincia di Caserta, quindi non so se anche in altre parti d'italia c' quest'usanza.
Vorrei sapere se qualcuno di voi ha esperienza in materia, e soprattutto se si trovano da comprare.
Premetto che io vivo in provincia di Modena, ma da queste parti ci sono diversi importatori di prodotti campani.

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