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Zucchine maritate al chiaro di luna, contorno per due

Author masino1967 masino1967 02/08/10 - 12:21
IPID: 720D6CE111
Zucchine maritate al chiaro di luna, contorno per due.

ingredienti:

5 zucchine verde scuro di pezzatura media (20 cm);
8 pomodori sanmarzano maturi;
1 pugno di capperi di Pantelleria sotto sale;
2 spicchi d'aglio;
1 bicchiere d'acqua;
1 padella antiaderente di 30 cm di diametro con coperchio;
olio extravergine d'oliva;
pepe nero;
sale.

Preparazione:
tagliate le zucchine e i pomodori a rondelle di circa un centimetro di spessore e poneteli nella padella insime ai due spicchi d'aglio divisi in due parti e ai capperi lavati dal sale. Aggiungete un bicchiere d'acqua e ponete su fuoco medio con coperchio.
Quando l'acqua si sar ritirata e le zucchine appariranno gialle e molto morbide (non ancora sfaldate) aggiungete una spolverata di pepe nero, un pizzico di sale (poco perch i capperi sonn comunque salati) e 4 giri di olio extravergine d'oliva. mescolate il composto e fate friggere inizialmente a fuoco moderato con coperchio. Dopo cinque minuti di cottura togliete il coperchio e aumentate leggermente la fiamma aggiungendo un giro di olio. Un minuto ancora e spegnete la fiamma. Lasciate riposare in una ciotola di terracotta per almeno un paio d'ore e servire come contorno per una cena al chiaro di luna.
baci abbracci e cornetti alla nutella :)

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