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Spaghettini carciofi e cedro

Author Chellala-Chellala 10/08/10 - 23:37
IPID: D145520B13
Ingredienti

Spaghettini 4000 gr
4 carciofi
4 scalogni
2 cedri
prezzemolo e/o cilantro
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero

Tagliare i carciofi, (eliminare tutte le punte e togliere le foglie esterne) Deve rimanere solo il cuore che va tagliato a fettine sottili e tenuto a bagno nel succo di uno dei due cedri.
Tritare lo scalogno e farlo appassire in poco olio extravergine di oliva, unire il succo del cedro e i carciofi e far andare pochissimi minuti a fiamma viva. Spegnere e tenere da parte. Tagliare il secondo cedro, spremerne una met e affettare in fette sottilissime laltra, ricavandone poi degli spicchietti senza eliminare la buccia.
Scolare la pasta piuttosto al dente e umida e ripassare nella padella con i carciofi, unire il succo del mezzo cedro e le fettine, infine prezzemolo e/o cilantro ed il pepe nero.


Bon appetit
niente caramelle per i leccaculo (e per i falsi, aggiungo io)

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