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Cavatelli con sugo di baccal

Author Chellala-Chellala 10/08/10 - 23:42
IPID: D145520B13
ingredienti
300 gr di cavatelli di farro (o altri formati di pasta)
50 gr di mollica di pane raffermo
30 gr di olio extra vergine
200 gr di baccal dissalato
200 gr di pomodorini
1 cipolla piccola (meglio se quella con la coda)
10 gr di uva sultanina
20 gr di olio extra vergine
Un cucchiaino di polvere di peperone macinato

preparare il sugo di baccal. in una padella capiente versare 20 gr di olio extra vergine, mondare e tagliare a fette la cipolla, farla appassire, aggiungere i pomodorini a pezzetti, far cuocere per circa 5 minuti e aggiungere il baccal, un bicchiere dacqua e far cuocere per altri 8/10 minuti, quindi versare luva sultanina, continuare la cottura per altri 5 minuti. Aggiustare di sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella antiaderente versare 10 gr di olio e tostare la mollica di pane a fuoco alto, quindi aggiungere il cucchiaino di polvere di peperone macinato scolare al pasta e mescolare con il sugo di baccal, versare nei piatti di portata e condire con la mollica di pane.
niente caramelle per i leccaculo (e per i falsi, aggiungo io)

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