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Condimento estivo vegetariano solo per caso :)

Author masino1967 masino1967 14/06/11 - 18:58
IPID: 37FE2B95F7
masino1967 | last edit: Tue, 14 June, 2011 - 19:03 | total edit: 1
'Condimento estivo vegetariano solo per caso'

Questa una ricetta facile facile e molto gustosa da preparare velocemente per un piatto che si presta bene come contorno o anche condimento per la pasta.

Ingredienti.
600 g patate a tocchetti;
una melenzana a fette;
un peperone a pezzetti;
un pugnetto di capperi selvatici sotto sale;
3 spicchi daglio a pezzetti;
una passata di pomodoro di 420 g;
sale, pepe nero, olio per friggere, basilico.

Preparazione.
Tagliate a tocchetti le patate, a pezzetti il peperone e a fette di un cm di spessore la melanzana. Ponete a friggere separatamente in un misto di olio doliva extravergine e olio di semi in una padella (una di 28 cm di diametro allimboccatura va bene) senza aggiungere sale. Lasciate riposare patate peperone e melanzana da parte.

Lasciate lolio della frittura (poco per) nella padella e senza spegnere il fuoco posate dentro la passata di pomodoro diluita con mezzo bicchiere dacqua e insieme i capperi (lavati e dissalati) e laglio. Aggiungete il sale, il pepe nero e il basilico e lasciate cuocere per quache minuto (4 o 5) a fuoco moderato e con coperchio rimestando di tanto in tanto.
Aggiungere la melanzana fritta e il peperone e cuocere rimestando di tanto in tanto per altri 3 o 4 minuti sempra a coperchio chiuso.

Aggiungere poi le patate e ravvivare un poco la fiamma e cuocere rimestando spesso e senza coperchio. Spegnere quando il composto si sar asciugato abbastanza da non distinguere la salsa di pomodoro.
Lasciate raffreddare nella padella e riporre in un contenitore adeguato. Non va in frigo ma conservatelo per la giornata a temperatura ambiente.
Servire come contorno o usare poi per condire la pasta, in questultimo caso usare due cucchiai abbondanti di condimento per ogni porzione di pasta (preferibilmente pasta corta). Ponete il condimento in padella e saltate la pasta (gi cotta) e il condimento insieme per un minuto aggiungendo basilico fresco e una grattata di formaggio di vostra scelta.

Buon appetito.

sul blog anche le foto: http://www.blogadito.com/masino/?p=344

baci abbracci e cornetti alla nutella :)

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