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ARROSTO ALLA TATIANA <3

Autor cicciaste cicciaste 26/07/12 - 13:42
IPID: 331E526138
la ricetta della preparazione di questa carne, Ŕ giÓ stata testata diverse volte, quindi vi assicuro che riesce bene sia con le carni bianche che con le rosse.
buon appetito.

arista alla tatiana:

dosi x 4 persone (che mangiano)
1.5 kg di arista di maiale
capperi sotto sale
giardiniera a pezzi grossi sotto aceto
vino bianco
aromi vari (rosmarino, aglio, cipolla, sedano, prezzemolo, carote.)
brodo qb
olio extra vergine qb
sale e pepe a piacere.

si fa rosolare la carne con il soffritto ed il vino bianco x sigillarla.
si copre con gli odori, vino bianco sale e pepe, e si fa andare a fuoco lento x almeno un ora o anche un ora e mezza,si rigira nel brodo se ce ne fosse bisogno, fino ad una cottura ottimale.

giunti a tre quarti della cottura, si dissalano i capperi e si scola la giardiniera.

si inseriscono nella pentola, e se ci fosse troppo sughetto si fa evaporare alzando un po' la fiamma.

mi raccomando non lasciate che la carne si asciughi troppo poichŔ uno dei segreti Ŕ il puccino, davvero delizioso che si produce in cottura.
appena le verdure della giardiniera saranno cotte, io uso come metodo di paragone la carota, spegnete.
e buon appetito.


in caso usiate del pollo o del tacchino x fare questa ricetta, non abbondate con l'olio, poichŔ la pelle, rilascia naturalmente il grasso necessario.
stefania e basta.

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