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Tabella valori nutrizionali

Author Lilith 03/08/09 - 20:27
IPID: 2F9F00E7D4
Ho trovato su internet un sito con un database di alimenti schedati sulla base dei loro valori nutrizionali: mi sembrato interessante, soprattutto al confronto fra alimenti simili (vedi: patate e patate novelle) che presentano valori diversificati.

Lo trovate cliccando QUI

PER ESEMPIO: impressionante vedere la differenza tra patate novelle e patate polvere istantanea (quella che usiamo per fare il pur...)

PATATE [SOLANUM TUBEROSUM]
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 83 gr. - Kcal: 85 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 2,1 gr. - Carboidrati: 18 gr. - Grassi: 1 gr. - Fibre: 0,6 gr. - Ferro: 10 mg - Calcio: 10 mg - Vitamina C: 15 mg
--------------------------------------------------------------------------------
PATATE DOLCI [IPOMAEA BATATAS]
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 84 gr. - Kcal: 87 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 1,2 gr. - Carboidrati: 21,3 gr. - Grassi: 0,3 gr. - Fibre: 0,7 gr. - Ferro: 24 mg - Calcio: 24 mg - Vitamina C: 23 mg
--------------------------------------------------------------------------------
PATATE NOVELLE [SOLANUM TUBEROSUM]
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 96 gr. - Kcal: 67 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 2 gr. - Carboidrati: 15,8 gr. - Grassi: 0 gr. - Fibre: 0,6 gr. - Ferro: 10 mg - Calcio: 10 mg - Vitamina C: 28 mg
--------------------------------------------------------------------------------
PATATE, FECOLA
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 100 gr. - Kcal: 349 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 1,4 gr. - Carboidrati: 91,5 gr. - Grassi: 0 gr. - Fibre: 0,3 gr. - Ferro: 10 mg - Calcio: 10 mg - Vitamina C: 0 mg
--------------------------------------------------------------------------------
PATATE, POLVERE ISTANTANEA
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 100 gr. - Kcal: 318 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 9,1 gr. - Carboidrati: 73,2 gr. - Grassi: 0,8 gr. - Fibre: 2,4 gr. - Ferro: 89 mg - Calcio: 89 mg - Vitamina C: 12 mg
--------------------------------------------------------------------------------
PATATINE IN SACCHETTO
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 100 gr. - Kcal: 536 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 7 gr. - Carboidrati: 51,2 gr. - Grassi: 34,6 gr. - Fibre: 1,6 gr. - Ferro: 24 mg - Calcio: 24 mg - Vitamina C: 31 mg
La parte preparatoria dei rimorsi, di solito, e' abbastanza piacevole. (Marcello Marchesi)

Author Lilith 03/08/09 - 23:36
IPID: 2F9F00E7D4
e quest'altra ancora pi dettagliata ed approfondita...

Clicca QUI
La parte preparatoria dei rimorsi, di solito, e' abbastanza piacevole. (Marcello Marchesi)

Author ladonnadibotero 04/08/09 - 00:51
IPID: 21878FAC41
Lilith
Ho trovato su internet un sito con un database di alimenti schedati sulla base dei loro valori nutrizionali: mi sembrato interessante, soprattutto al confronto fra alimenti simili (vedi: patate e patate novelle) che presentano valori diversificati.

Lo trovate cliccando QUI

PER ESEMPIO: impressionante vedere la differenza tra patate novelle e patate polvere istantanea (quella che usiamo per fare il pur...)

PATATE [SOLANUM TUBEROSUM]
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 83 gr. - Kcal: 85 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 2,1 gr. - Carboidrati: 18 gr. - Grassi: 1 gr. - Fibre: 0,6 gr. - Ferro: 10 mg - Calcio: 10 mg - Vitamina C: 15 mg
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PATATE DOLCI [IPOMAEA BATATAS]
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 84 gr. - Kcal: 87 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 1,2 gr. - Carboidrati: 21,3 gr. - Grassi: 0,3 gr. - Fibre: 0,7 gr. - Ferro: 24 mg - Calcio: 24 mg - Vitamina C: 23 mg
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PATATE NOVELLE [SOLANUM TUBEROSUM]
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 96 gr. - Kcal: 67 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 2 gr. - Carboidrati: 15,8 gr. - Grassi: 0 gr. - Fibre: 0,6 gr. - Ferro: 10 mg - Calcio: 10 mg - Vitamina C: 28 mg
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PATATE, FECOLA
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 100 gr. - Kcal: 349 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 1,4 gr. - Carboidrati: 91,5 gr. - Grassi: 0 gr. - Fibre: 0,3 gr. - Ferro: 10 mg - Calcio: 10 mg - Vitamina C: 0 mg
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PATATE, POLVERE ISTANTANEA
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 100 gr. - Kcal: 318 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 9,1 gr. - Carboidrati: 73,2 gr. - Grassi: 0,8 gr. - Fibre: 2,4 gr. - Ferro: 89 mg - Calcio: 89 mg - Vitamina C: 12 mg
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PATATINE IN SACCHETTO
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 100 gr. - Kcal: 536 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 7 gr. - Carboidrati: 51,2 gr. - Grassi: 34,6 gr. - Fibre: 1,6 gr. - Ferro: 24 mg - Calcio: 24 mg - Vitamina C: 31 mg



normale che la polvere per pur abbia quegli apporti nutrizionali a parit di parte edibile....bisogna calcolare che poi va reidratata e con 100 gr di polvere per pur arrivi ad ottenere circa 500 gr di patata reidratata...il calcolo andrebbe fatto con queste proporzioni....

Author ladonnadibotero 04/08/09 - 00:57
IPID: 21878FAC41
il calo di vitamina c e di carboidrati imputabile al processo di lavorazione...la vitamina c sappiamo benissimo che idrosolubile e i carbodrati son zuccheri complessi contenuti nell'amido....pelatura e taglio della patata prima della disidratazione vengon fatti in acqua per evitare ossidazione della materia prima....e il processo di disidratazione completa l'opera.

Author topococcola topococcola 10/08/09 - 18:37
IPID: 8A39AF4818
Se volete sapere tutto, ma proprio tutto sulla composizione degli alimenti:
http://www.inran.it/servizi_cittadino/per_saperne_di_piu/tabelle_composizione_alimenti
il sito ufficiale italiano
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