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ARROSTO ALLA TATIANA <3

Author cicciaste cicciaste 26/07/12 - 13:42
IPID: 331E526138
la ricetta della preparazione di questa carne, gi stata testata diverse volte, quindi vi assicuro che riesce bene sia con le carni bianche che con le rosse.
buon appetito.

arista alla tatiana:

dosi x 4 persone (che mangiano)
1.5 kg di arista di maiale
capperi sotto sale
giardiniera a pezzi grossi sotto aceto
vino bianco
aromi vari (rosmarino, aglio, cipolla, sedano, prezzemolo, carote.)
brodo qb
olio extra vergine qb
sale e pepe a piacere.

si fa rosolare la carne con il soffritto ed il vino bianco x sigillarla.
si copre con gli odori, vino bianco sale e pepe, e si fa andare a fuoco lento x almeno un ora o anche un ora e mezza,si rigira nel brodo se ce ne fosse bisogno, fino ad una cottura ottimale.

giunti a tre quarti della cottura, si dissalano i capperi e si scola la giardiniera.

si inseriscono nella pentola, e se ci fosse troppo sughetto si fa evaporare alzando un po' la fiamma.

mi raccomando non lasciate che la carne si asciughi troppo poich uno dei segreti il puccino, davvero delizioso che si produce in cottura.
appena le verdure della giardiniera saranno cotte, io uso come metodo di paragone la carota, spegnete.
e buon appetito.


in caso usiate del pollo o del tacchino x fare questa ricetta, non abbondate con l'olio, poich la pelle, rilascia naturalmente il grasso necessario.
stefania e basta.

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